47 Anno Domini Syrah Sicilia 2017

Farbe: intensive rote Farbe zu faszinierenden purpurrot mit zarten braunen Reflexen. Bouquet: der Duft ist sofort wahrnehmbar, die eindeutig und erkennbar würzigen Noten von grünem Pfeffer und Obst erinnert an Brombeere, Kirsche, Tabak und Vanille. Geschmack: die leichte Säure- und Tannin-Empfindungen sind in gutemGleichgewicht, sehr weich und rund. Ein vielseitiger Wein. Die gesunden Weintrauben werden nach der Lese eingemaischt und in einem Gärtank aus Edelstahl zur Fermentation gebracht. Die Fermentation erfolgt unter kontrollierter Temperaturen zwischen 24°C und 28°C. Es werden täglich automatische Umwälzungen durchgeführt während 8-10 Tagen, des weiteren wird am zweiten, fünften und achten Fermentationstag ein "Délestage durchgeführt. Nach Abschluss der Alkoholfermentation und der Extraktionsphase von Farbstoff und Gerbsäure geht man zur Abschöpfung und zur Pressung der Schalen über, wobei die entsprechenden Bedingungen für eine gute malolaktische Fermentation geschaffen werden zwischen 22°C und 24°C. Nachdem auch diese Fermentation abgeschlossen ist, werden die Umfüllungen vorgenommen. Während 3-6 Monaten ruht der Syrah im Stahltank, damit sein Charakter geprägt wird. Anschliessend wird er in Flaschen abgefüllt.