Canonita de Mallorca

Das Valle de Sollér im Nordwesten Mallorcas ist ein Ort, zwischen der Mittelmeerküste und dem Tramuntana-Gebirge gelegen. Das abgeschiedene Tal bietet seit mehr als 1000 Jahren ein einzigartigesTerroir für den Anbau von Zitrusfrüchten. Hier gedeiht die hocharomatische Canoneta-Orange. Sie liefert die Zutat für einen außergewöhnlichen Aperitif namens Canonita.Dafür braucht es die Schalen handverlesenerCanoneta-Orangen. Um diesen ihre fruchtige Frische zu entlocken, wird ein innovatives Verfahren angewendet: Nach der Ernte zwischen Januar und Mai werden die Orangen direkt geschält. Durch eine spezielle Technologie der Dampfmazeration in Mallorcas ältester Destillerie, die in der Welt derSpirituosen einmalig ist, geben die Schalen ihr intensiv-fruchtiges und natürliches Aroma frei. Das Ergebnis ist eine hocharomatische Essenz aus denätherischen Ölen der Orange. Gleichzeitig wird ein Mazerat aus mallorquinischen Kräutern hergestellt. Beide Essenzen werden schließlich mit entaromatisiertem Wein, aus dem der Grundalkohol gewonnen wird, verblendet. Aus »Canoneta« wirdso »Canonita«.Dass die Orangen aus biologischem Anbau stammen, trägt zusätzlich zum natürlichen Geschmack des Aperitifs bei. Das fertige Produkt ist mit 18 Volumenprozent angenehm mild im Alkohol. Doch davorlohnt es sich, ausgiebig zu schnuppern. Die intensiven Fruchtnoten und ein feiner Kräuterton kommen der Nase schon entgegen. Am Gaumen zeigt sich dann die natürliche, sonnengereifte Kraft der Canoneta-Orange: bittersüß, kräftig und voll saftiger Frische. So stellt man sich einen echten Aperitif vor.