Tucano Cachaca do Brasil

Cachaca (sprich: Kaschassa) ist seit hunderten von Jahren in Brasilien bekannt. Diese Spirituose hat sich in den Vereinigten Staaten und in vielen Ländern Europas gut eingeführt. Während Rum aus der Melasse des Zuckerrohres gewonnen wird, erfolgt die Herstellung des Caninha oder Cachaca aus dem ausgepressten Saft des Zuckerrohrs. Dieser Saft wird in Brasilien auch sehr viel als Erfrischungsgetränk verkauft. Der Verkäufer presst den Saft mit einer Walze vor den Augen der Kunden aus und serviert in frisch. Die brasilianischen Landwirte, die Zuckerrohr anbauen, haben ihr Brennrecht. Die Destillation wird noch zum grossen Teil in sehr primitiver Form durchgeführt. Man heizt unter freiem Himmel und offenem Holzfeuer die Kupferblase. Das Geistrohr wird meistens durch Ableitung eines Baches oder Teiches gekühlt. Die grossen Produzenten wie Fazenda Soledade Ltd arbeitet mit modernen Brennblasen. Cachaca dient als Basis für eine praktisch unbegrenzte Zahl an phantasievollen Cocktails und Longdrinks. Der wohl bekannteste Drink ist Caipirinha.