Whisky

Die geschützte Bezeichnung Scotch Whisky darf nur der Whisky führen, der in einer schottischen Destillerie hergestellt wurde und dessen Grundlage gemälzte Gerste, eine andere Getreideart, Wasser und Hefe ist. Scotch Whisky muss zwingend eine Mindestlagerzeit von drei Jahren in Schottland einhalten.

Bourbon kommt aus den USA, besteht zu mindestens 51 % aus Mais und reift in neuen Eichenfässern – das macht ihn süsslich und vollmundig. Irish Whiskey wird in der Regel dreifach destilliert, was ihm seine typisch weiche und milde Note verleiht.

Die Schreibweise verrät die Herkunft: „Whiskey" mit e trinkt man in Irland und den USA,
„Whisky" ohne e kommt aus Schottland, Kanada oder Japan. Im Alltag werden beide Varianten oft synonym verwendet – streng genommen ist die Schreibweise aber kein Fehler, sondern ein Hinweis auf das Herkunftsland.

Ein Single Malt Whisky stammt aus einer einzigen Destillerie und wird ausschliesslich aus gemälzter Gerste hergestellt. „Single" bedeutet dabei nicht, dass er aus einem einzigen Fass kommt – mehrere Fässer derselben Brennerei dürfen miteinander kombiniert werden. Single Malts gelten als besonders charakterstarke Ausdrucksform ihrer Heimatdestillerie.

Die ehrlichste Antwort: so, wie er dir am besten schmeckt. Für das beste Aroma empfiehlt sich ein Nosing-Glas oder Glencairn-Glas bei Raumtemperatur. Wer den Whisky öffnen möchte, kann einen kleinen Spritzer stilles Wasser hinzugeben – das hebt oft verborgene Aromen hervor. Ob pur, mit Eis oder im Cocktail bleibt am Ende Geschmackssache.

Eis kühlt den Whisky und macht ihn milder, unterdrückt aber gleichzeitig viele Aromen. Bei einfachen Blends oder Bourbons funktioniert das gut. Bei einem hochwertigen Single Malt lohnt es sich, ihn zunächst pur oder mit einem Tropfen Wasser zu probieren, um das volle Geschmacksprofil zu erleben.

Zudem schmilzt Eis. Sprich am Anfang ist der Whisky noch pur und dann mit Wasser verdünnt. Was an und für sich nicht schlecht sein muss - man hat einfach keine Kontrolle, wieviel Wasser im Glas ist. Daher wären hier die Whisky-Rocks empfehlenswert, wenn man den Whisky gekühlt trinken möchte. Einfach ins Gefrierfach legen und danach ins Glas damit und schon kühl sich der Whisky ab.

Whiskyflaschen sollten immer stehend aufbewahrt werden, da der Alkohol sonst den Korken angreift. Ideal ist ein dunkler, kühler Ort mit gleichmäßiger Temperatur zwischen 15 und 20 °C – direkte Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen sollten vermieden werden. Geöffnete Flaschen möglichst zügig trinken, da Sauerstoff den Geschmack mit der Zeit verändert.

Eine ungeöffnete Flasche Whisky ist bei richtiger Lagerung praktisch unbegrenzt haltbar. Nach dem Öffnen beginnt eine langsame Oxidation: Je weniger Whisky in der Flasche, desto schneller verändert sich das Aroma. Halb volle Flaschen sollten innerhalb von 6 bis 12 Monaten getrunken werden, fast leere innerhalb von 3 bis 6 Monaten.

Nein. Whisky reift ausschliesslich im Holzfass – erst dort nimmt er Farbe, Aromen und Sanftheit auf. In der Flasche findet keine weitere Reifung statt. Ein 12-jähriger Scotch, der 20 Jahre im Regal steht, bleibt ein 12-jähriger Scotch.

Torf ist über Jahrtausende verdichtetes organisches Material, das in schottischen Moorlandschaften vorkommt. Beim Trocknen des Gerstenmalzes wird er als Brennstoff eingesetzt – der entstehende Rauch lagert sich in der Gerste ab und gibt dem späteren Whisky seinen charakteristischen rauchigen, erdigen Geschmack. Besonders bekannt für stark getorfte Whiskys ist die schottische Insel Islay.

Die meisten Whiskys haben einen Alkoholgehalt von 40 bis 46 % Vol.  40% ist auch der gesetzliche Mindeststandard für viele Kategorien. Sogenannte Cask-Strength-Abfüllungen, die unverdünnt direkt aus dem Fass kommen, können bis zu 65 % Vol. und mehr erreichen.